厨房补风的要求：对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。
管道通风横截面积：通常，当厨房排气管为安装时，由于管道穿过建筑物梁，管道通风的横截面积变小，导致管道内气流不畅，导致排气不顺畅。主排气管的通风区域：主烟道遍布整个建筑物，副烟道相对独立。据一些经验丰富的大师介绍，排气管主烟道的风速控制在15m/s以内，这是的。管道的设计和安装：厨房排气管就像整个排气系统的胃。如果设计和安装不合理，往往会导致排气能力不足，净化烟雾效果不理想。
窗户排烟注意安全：有些家庭为了避免串烟问题，放弃原有烟道直接在窗户上开孔排烟。这样做是可以的，但有几点需要注意：首先在窗户或墙面开洞之前一定要经过物业的同意；其次注意安全问题。一般排烟管末端是金属材质的，如果开的洞太小，金属传热可能会使玻璃炸裂伤及行人，且烟管通向窗外强劲的北风对着吹会导致油烟倒灌。建议将管道伸出去以后把管道往下窝，这样还可以避免下雨时雨水流进管道，并把风挡在外面。
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